因为水分子本身很难被氧化，氢已经是正一价了，氧虽然是负二价，但因为是直接燃烧，反应的氧化剂应该还是用氧气，二者的中间价态是负一价，即使形成了，也会容易歧化，还原为水和氧气。
所以加入水就是相当于加入了保护乙醇的惰性外层，使乙醇相较于纯乙醇，与氧气的接触面积减少了，更难氧化燃烧
浓度100%乙醇的燃点为75摄氏度,与水混合浓度越低,燃点越低。
燃点(着火点)-----气体、液体和固体可燃物与空气共存，当达到一定温度时，与火源接触即自行燃烧。火源移走后，仍能继续燃烧的最低温度，成为该物质的燃点或称着火点。
酒精的燃点：
乙醇100% 12 摄氏度
酒精混合物：
80%酒精 19.0 摄氏度
60%酒精 22.75 摄氏度
40%酒精 26.25 摄氏度
20%酒精 36.75 摄氏度
10%酒精 49.0 摄氏度
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