日本药博士三宅美博、古野纯典等多位学者曾对日本人饮用即溶咖啡与滤泡式咖啡对胆固醇的影响，进行长达六年、取样4578人的研究，发现传统式滤泡黑咖啡不会影响胆固醇浓度，但喝即溶咖啡却会明显提升总胆固醇浓度，以及低密度脂蛋白，也就是俗称坏胆固醇浓度。此报告载于1999年美国流行病学院的《流行病学记录》（Annuals of Epidemiology）。这可能跟即溶咖啡或三合一咖啡，添加大量糖、奶精或棕榈油有关。
咖啡要喝出健康，就要先拒绝化学速食咖啡，返璞归真改喝现磨现泡的过滤式黑咖啡，不但可过滤掉有损健康的咖啡油脂，并可补充大量抗氧化物，修补体细胞。简而言之，就是彻底贯彻精品咖啡的慢食运动，才是健康之道
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