用料
香干
蒜苗
五花肉
豆瓣
豆鼓
香干回锅肉的做法
五花肉煮八成熟，放晾切片。香干切片焯水一分钟。
小火放肉片煸出油脂，没入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，炒出红油，加入料酒去腥，酱油调色。
放入香干翻炒均匀，勾薄芡，淋香油
小贴士
冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪
