（1）蛋形指数 纵径与横径之比。一般在1.35～1.42。
（2）蛋壳强度 指蛋壳耐压力的大小，通常耐压力纵轴大于横轴。
（3）蛋壳厚度 钝端、锐端、中部的平均值。
（4）蛋的比重 比重越轻蛋越不新鲜，采用盐水漂浮法测定。
（5）蛋壳色泽 多为白、褐、粉、绿。
（6）哈氏单位 哈氏单位越高，蛋白黏稠度越大，蛋品质越好。
（7）蛋黄色泽 色泽越浓品质越好。
（8）血斑、肉斑 排卵时微血管出血形成血斑，变质血液或黏膜上皮组织脱落形成肉斑。肉斑越多，蛋的品质越差。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024