牛肉酱制作

二【香菇麻辣牛肉酱】

①配料：炒香的牛肉末，香菇杏鲍菇，少许水发干香菇味道更好，郫县豆瓣酱，豆豉，洋葱碎，调稀的三种酱料，蚝油，鸡精，糖，麻椒粉，麻椒油，自制红辣椒油，炒香芝麻，炸香花生

*将杏鲍菇，香菇，干香菇切成碎丁备用

②做法：多加油，加杏鲍菇香菇碎大火炒出水分，再用中小关炸至稍微干香炸出菌菇的香气，加豆豉，郫县豆瓣酱炒出酱香色红加些自制红辣椒油，加洋葱碎炒出葱香味，加入炒香的牛肉末翻炒入味炒出香味，加入调好的三种酱香炒香入味加三勺糖加少许麻辣粉，改小火慢炖出浓郁的酱香味，加炒香的芝麻和花生仁加少许麻椒油，加蚝油鸡精调鲜入味即可关火出锅

*此过程不加水，菌菇炒一定炒出水份，牛肉炒出水份干香入味，做好的菌菇牛肉酱用油封住酱料，即好吃又容易放冰箱

冷藏储存不变质，万能牛肉酱拌面，夹馍，做菜百搭，牛肉鲜香酱味浓郁菌菇味美，也是一道营养丰富的美味酱料，随做随吃很方便

三【口蘑杏鲍菇牛肉酱】

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①配料：炒香牛肉末，口蘑<伞开发黑的口蘑味最浓>，杏鲍菇，洋葱碎，调稀的三味酱料，蚝油，鸡精，糖，炒熟芝麻，炸香花生

*将杏鲍菇，口蘑成碎丁备用

②做法：多加油，加杏鲍菇口蘑碎大火炒出水份，再用中小火炸至稍微干香炸出菌菇的香气，加洋葱碎炒出葱香味，加入炒香的牛肉末翻炒入味炒出香味，加入调好的三种酱料炒香入味加三勺糖，改小火慢炖出浓郁的酱香味加炒香的芝麻和花生仁，加蚝油鸡精调鲜入味即可关火出锅

*这道牛肉酱没有麻辣味口味依然鲜香味美，牛肉蘑菇酱香浓郁，仔细品菌菇鲜牛肉香层层入味口感饱满香味四溢

四【菌菇牛肉酱拌面】

简单分享一份菌菇牛肉酱拌面，一份水煮手工面，加入一份炒西红柿酱，一份焯水小青菜，加入菌菇牛肉酱简单一拌美极了