泡腐竹时，怎么泡才能比较快的泡发开呢？

腐竹喜欢吃吧，我记得小时候，上学中午都是带饭去学校吃的，有专门的阿姨会帮忙热饭，每天的一大早，奶奶就会把我们的午餐准备好，吃的最多的一道菜，就是腐竹，爷爷每次赶集的时候在外买回来，奶奶就做给我们吃，所以，在小时候的记忆力里，最好吃的就是腐竹了，永远记得小时候，奶奶常说，多吃点腐竹，好好长大。

腐竹带有很多的蛋白质和一些钙物质，多吃不仅可以促进小朋友的大脑发育，还可以让小朋友们更好的成长；虽然它是很好吃，但是吃之前，需要先把它泡发每次都要泡3-5个小时，太麻烦了，你说晚上泡，第二天早上来做，也挺好的，但是早上都不吃饭的没什么胃口，也不好一大早就给胃那么大的负担，就算泡好了，下锅去炒的时候，还特别容易烂掉，就很烦了，很少会愿意在家自己炒腐竹。

今天，因我的虚心请教，厨师长终于愿意告诉我，怎样炒腐竹最好，咱们在泡腐竹的时候，别直接就用水去泡，今天教你一招，腐竹一分钟就可以泡发，不用那么多时间。

【食材】：干腐竹300g、青椒丝适量、红辣椒丝适量、姜末适量、蒜末适量、香菜适量、蚝油5ml、食盐适量、食用油适量

【做法】：

1. 我们先把干腐竹搞成一段一段的条状，长度差不多4厘米左右就可以，然后用清水把搞好的腐竹条冲洗几遍，洗净后将其表面的水分沥干。

2. 接下来就是开火起锅，在锅里倒入适量的食用油，调至大火，等油热后，放沥干水分的腐竹放入锅中，依旧大火，炸个30秒的时间即可将其捞出，不要炸的太久，不然闻起来的时候就会有糊味。

3. 炸好的腐竹，我们把它放到一个装有滚烫开水的碗里，浸泡个30秒时间，你就会发现，腐竹已经全部膨胀了，接下来再用清水，将其反反复复的多搓洗几遍。

4. 然后我们另起锅，倒入适量的食用油，等里面的油烧到冒烟的时候，我们把准备好的红辣椒丝和青辣椒丝，还有蒜末、姜末全部倒入进去，爆炒出香后，再把腐竹倒进去，调至大火，爆炒个20秒的时间后，把适量的蚝油和食盐倒入进去，继续爆炒片刻。

5. 最后我们把准备好的香菜，倒进去炒匀，即可出锅装盘上桌食用。

大家以后炒腐竹的时候，就简单很多啦，不用泡那么久，炒的时候，也不用担心很容易搞烂掉，学会了自己准备好食材来试试吧。

黄豆是一种神奇的食材，磨成豆浆后可以做出很多豆制品，比如腐竹、豆腐、豆干、豆皮等。

用温水泡。因为温水的水温能够加快泡发的时间，又不会因为太热导致腐竹软烂。

想要尽快的泡发腐竹，可以把腐竹先切碎，然后准备一些温水，将腐竹放进温水中浸泡，这样就可以更快的泡发腐竹了。

腐竹是家家户户都会吃的一种食材，做法简单而且非常好吃，做菜之前需要提前泡发，只需要用温水泡开，水不要太热，会影响腐竹的口感。