五香花生米哈喇味怎么去掉。 我是加工厂，现在夏天炒个几百斤卖不了几天就哈喇了，有什么解决办法吗？

五香花生米哈喇味的问题可能是由于花生中的油脂氧化所产生的。以下是一些可能的解决方法：
1. 使用干燥的花生：确保使用干燥的花生，因为潮湿的花生更容易氧化。将花生在烤箱中烘干，或在阳光下晾干，以去除多余的水分。
2. 缩短炒制时间：炒制时间过长可能导致花生中的油脂氧化。尝试缩短炒制时间，或使用较低的温度进行炒制，以减少氧化。
3. 添加抗氧化剂：抗氧化剂可以防止花生中的油脂氧化，例如丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。这些抗氧化剂可以在加工过程中添加到花生中。
4. 使用真空包装：真空包装可以减少花生与氧气接触的机会，从而防止氧化。使用大包装的真空袋，以降低成本。
5. 加入一些香味成分：例如添加一些蒜蓉、姜蓉、八角等香味成分，可以掩盖花生中的哈喇味，并增加花生的口感和风味。
请注意，以上方法可能需要结合使用才能更有效地解决五香花生米哈喇味的问题。同时，建议在加工和储存过程中保持花生处于低温、干燥和阴凉的环境中，以防止油脂氧化。

我经常给酒店配送干果，花生米，蚕豆，青豆，之类的干果，或者油炸食品长时间存放很容易沁油味，冬天也一样。一旦有了哈喇味，就去不掉了。卖出去也会退回来。可靠的办法就是真空包装，有大包装的真空袋，可以降低成本，或者用食品添加剂，比如亚硝酸盐等。。。但是这些对身体有害，还是违法的。建议你还是根据产量存货。