请教，凉拌怎么调制？

凉拌金银针的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 工艺： 拌 凉拌金银针的制作材料： 主料： 水发鱼翅200克,黄金针菇,青红椒各适量。 调料： 盐,味精,葱油各适量。 教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃 1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。 2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。 3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。 凉拌金银针的制作要诀： 鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。 凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌丝腐竹的制作材料： 主料： 丝腐竹,黄瓜 调料： 蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝 教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料： 豆腐 教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 工艺： 凉菜 麻辣凉拌猪肚的制作材料： 主料： 猪肚1个 辅料： 扁豆10克 调料： 椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许 教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程： (1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料： 花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。 凉拌猪肚丝的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 私家菜 工艺： 凉菜 凉拌猪肚丝的制作材料： 主料： 猪肚丝,青红椒,黄瓜 调料： 生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙 教您凉拌猪肚丝怎么做，如何做凉拌猪肚丝才好吃 做法： 1.猪肚买的外面处理好的 2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。 3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。 4.冷却后切丝。 5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝 6.酱料的作法： 生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

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