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为什么不能用铁锅煮醋？

2025-03-18 03:17:15

推荐回答（1个）

回答1：

醋的主要化学成分是醋酸，与铁可发生化学反应。反应方程式为：

Fe+2CH3COOH(加热)→（CH3COO）2Fe+H2↑

所以用铁锅煮醋不仅会加快铁锅的腐蚀，而且生成的产物对人体也有一定伤害。但是在烹调食物过程中加入少量的醋是没有问题的，毕竟醋是厨房最常见的调味品之一，很多菜都需要醋来调味。

拓展资料：

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。

资料来源：百度百科-食醋

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