可以代替咖喱粉主料是姜黄粉，以及各种香料所混合而成的，因此可以代替区别：咖喱粉：把许多香料混合在一起煮，有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的姜黄粉：由姜科植物姜黄的茎干燥，经脱脂粉碎， 面粉分筛等处理后所得的金黄色或深黄棕色粉 末，是食品工业重要的着色剂及调味料。
