把买回来的豆腐干在清水中洗净。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质。）
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炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的原味。）
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把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
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把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
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把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。）
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取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。
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然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。
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把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感），撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可，这样凉拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以试试。
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主料
大块豆腐干
一块
小葱花
少许
辣椒油
两勺
花椒油
一勺
味精
少许
白糖
少许
酱油
一勺
盐
少许
蒜泥
一瓣
中辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌豆腐干的做法步骤
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1
市场上买回大块豆腐干，这种拿来凉拌才好吃。
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2
改刀切成你觉得喜欢的样子，可以是片可以是条状，放入开水锅里焯烫几秒。
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3
焯烫好后沥干水分，放入盆里，加入剁好的蒜泥。
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4
再加入辅料里的所有佐料。
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5
搅拌均匀，点缀小葱花。
用料
豆干3小 块
蔬菜 黄瓜半根
姜 3片
葱 一段
大蒜2 瓣
花椒油1 勺
酱油 2勺
鸡精 10粒
辣椒 2个
花椒 10粒
食用油 5克
凉拌豆干的做法
将自己做的豆干或者买来的豆干浸泡1小时
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切成条备用
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切半根黄瓜丝，放入豆干中
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切葱姜蒜放入
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加入2勺酱油 半勺盐 注意豆干是咸的呦 一勺糖 半勺醋 本身不爱吃醋 所以放的少 喜欢吃醋的可以当1至2勺 不搅拌
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起锅烧油 在油温5成热的时候下入花椒 7分热的时候下入辣椒 关火
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将油浇在佐料上
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搅拌均匀就可以吃啦
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