酸菜鲈鱼的做法
1.鲈鱼一条，去头去尾，鱼头留着，鱼身切片，加入料酒盐喂下去腥，蒜切片，酸菜洗下，切小块，
2.倒油，放入花椒煸香，花椒到出流油
3.倒入蒜片，辣椒圈煸香
4.倒入酸菜，炒到差不多没有水分就可以了，到点料酒，去腥，倒入水，喜欢喝汤可以多添点，
5.下鱼头，鱼骨煮开，再加入剩下的鱼肉，根据口味加盐，再次煮开就可以了，出锅前加入味素，
6.盛入碗中，撒上葱花，就可以了
