1、做泡椒鸡爪的鸡爪不要煮的太久，水开后煮3-5分钟左右，断生就可以了。2、煮好的鸡爪泡在凉开水中，中间多换几次水，直到泡的水没有油花浮出来就可以了。这样泡出来的鸡爪就很爽脆，也不粘乎，和外面卖的一样。
放多点盐！盐可以降低水的凝固点！下雪天在路面上撒盐就是这个道理！不让雪融化，雪融化吸热，会更冷！所以撒盐好！
适当加温，取出，换汤！
