鳝鱼肉怎么处理不才不腥？

党参大枣炖鳝鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 党参大枣炖鳝鱼的制作材料： 主料： 黄鳝750克,红枣200克,党参10克。 调料： 盐,高汤各适量。 教您党参大枣炖鳝鱼怎么做，如何做党参大枣炖鳝鱼才好吃 1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。 2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。 火腿冬笋鳝鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味： 酸味 工艺： 炖 火腿冬笋鳝鱼汤的制作材料： 主料： 鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克 调料： 盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克 教您火腿冬笋鳝鱼汤怎么做，如何做火腿冬笋鳝鱼汤才好吃 1. 鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。 2. 锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。 小帖士-健康提示： 此汤营养丰富，具有调和脾胃的功效。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 归参鳝鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 归参鳝鱼羹的制作材料： 主料： 鳝鱼500克 辅料： 党参15克,当归15克 调料： 黄酒3克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,味精1克,盐1克,酱油2克 教您归参鳝鱼羹怎么做，如何做归参鳝鱼羹才好吃 1.将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。 2.将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。 3.将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。 4.将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。 小帖士-健康提示： 1. 补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌肉等症。 2. 感冒及阴虚火旺者不宜服用。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 党参：不宜与藜芦同用。 鳝鱼强筋健骨汤的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 跌打骨折食谱 口味： 原本味 工艺： 原炖 鳝鱼强筋健骨汤的制作材料： 主料： 鳝鱼250克 辅料： 党参25克,当归10克,牛蹄筋(泡发)15克 调料： 料酒5克,大葱5克,姜5克,植物油10克,盐3克 教您鳝鱼强筋健骨汤怎么做，如何做鳝鱼强筋健骨汤才好吃 1.将蹄筋放温水涨发,然后撒去筋膜,切成6厘米长段,党参,当归洗净切片,装纱布袋扎口. 2.鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出,锅中注入适量肉汤,加入蹄筋,鳝鱼内,精盐,药包,料酒,葱姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包,葱姜即成. 小帖士-健康提示： 鳝鱼强筋健骨汤以鳝鱼为主料,鳝鱼具有补中益血,通经活络的作用,配以补血益气,活血通络,行气止痛的党参,当归和强筋骨的牛筋,其功效更加显著,诸物合用,共具补气养血,强筋健骨,通络止痛之效,适用于气血虚弱,筋骨软弱无力或疼痛,以及外伤性骨折等症. 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 党参：不宜与藜芦同用。 五香鳝鱼片的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 口味： 五香味 工艺： 卤 五香鳝鱼片的制作材料： 主料： 鳝鱼500克 调料： 大葱30克,黄酒50克,五香粉12克,姜20克,花椒3克,盐7克,白砂糖5克,香油35克,花生油75克,味精2克,花椒3克 五香鳝鱼片的特色： 色泽深棕，软酥醇香，咸鲜味美，略带回甜。 教您五香鳝鱼片怎么做，如何做五香鳝鱼片才好吃 1.鳝鱼片洗净，沥干水分，盛入容器内，加入精盐4克，绍酒30克，葱段10克，姜块(10克，拍松)拌匀，腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净，备用。 2.炒锅置旺炎上，倒入花生油烧至180度，分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆，倒入漏勺沥油。 3.炒锅仍置火上烧热，放入花生油35克，下葱段，姜块(拍松)爆香，冲入沸水400克，加入五香料，用小火熬约5分钟，捞出葱，姜及五香料渣弃去，放入炸过的鳝片，再加入精盐，绍酒，白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起锅盛起，冷透即可装盘供食。 五香鳝鱼片的制作要诀： 1.鳝鱼片的大小，宽窄至可能一致，太宽厚的应改一下刀。 2.熬制五香料的时间不宜过长，否则汁水会转黑。 3.鳝片应卤至入味，以酥软为度。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

用不是非常热的开水将鳝鱼烫一下，再用盐将鳝鱼身上的粘液去掉，然后加姜片同煮，就可以了。实在觉得还是腥，那就等要吃的时候白醋加一点点进去。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。