A、升温后，溶质和溶剂都不会改变，所以溶质质量不变，故A错误；B、饱和溶液中的溶质和溶剂是成比例的，蒸发的水分和析出的固体也成比例，再者，温度不变，溶解度就不变，质量分数就不变，故B错误；C、加水后，溶剂的量变了，所以溶质质量分数就会改变，故C正确；D、饱和溶液中不会溶解固体，所以质量分数不变，故D错误．故选C．
