图1即可作为绿色植物光合作用的示意图，也可以表示绿色植物呼吸作用的示意图，还可以表示蒸腾作用的示意图；如果用该图表示光合作用示意图，根据箭头方向，可以判断：A表示二氧化碳、C表示氧气、B表示有机物；如果用该示意图表示呼吸作用示意图，根据箭头方向，可以判断：A表示氧气、C表示二氧化碳．
因此（1）若A、B、C分别表示二氧化碳、有机物（淀粉）和氧气，则此生理过程可以表示蚕豆叶肉细胞的光合作用．
（2）若A、C分别表示氧气和二氧化碳，则此生理过程可以表示蚕豆叶肉细胞的呼吸作用．
（3）叶脉里有导管和筛管，导管的功能是运输水分分无机盐，筛管的功能是运输有机物；因此蚕豆植株叶片所需要的水分，是通过叶脉中的导管运输的．在叶片中含有较多营养物质的结构是②叶肉．
故答案为：（1）光合
（2）呼吸
（3）叶脉；叶肉．
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