荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称，荸荠是寒性食物，干燥的冬季，吃荸荠不但是口感上的享受，还具有清热泻火、利咽化痰功效。
民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说，生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
肥肉中有一种叫“花生四烯酸”的物质，它能降低人体中的血脂，并与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，肥肉中还含有22种与人体神经系统及大脑组织的生长发育相关的双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸。肥肉还有防止胆固醇堆积、血小板凝聚的功能。
荸荠加生姜加肥肉一起蒸着吃，首先味道鲜美，其次营养价值丰富。
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