未经加热处理的风味发酵乳一般都需冷藏储存，以保证乳酸菌的活性。但有些产品经发酵后再加热，保质期延长，也无需冷藏，常温储存即可。虽然其中的蛋白质、维生素等营养成分未损失，但活菌已经死亡。国家标准中规定，发酵后经热处理的产品应标识“××热处理风味发酵乳”。
