挂面和方便面哪个更健康，为什么？

很多人都知道方便面不能多吃，而面条几乎是每个家庭必备的储存粮，它简单、健康、易保存、价格便宜，不需要太多烹饪技巧，但其实买面条也要注意哦。

大家都知道方便面含盐量高，没想到面条里也藏着盐。购买面条时，除了看生产日期和保质期外，钠含量也很重要。有些面条的钠含量很高，100克面条中1200毫克的钠几乎就是3克盐（400毫克钠=1克盐）。要知道成人食用盐每天不建议超过6克，而吃这么一份没加任何调料，能用的盐量一天就已经是一半了，再加上你煮面时加的盐、酱油等一餐的盐量比较高，一天三餐加起来的盐量会远远超过推荐摄入量。

那么，为什么大多数面条都有盐呢？加盐是最便宜和最简单的方法，可以使面条变得厚重，不容易煮熟。盐可以收紧面筋，增加其伸长率和粘弹性，从而减少制造过程中的破损率。加盐还可以加快面粉的吸水速度，促进面团成熟，使面条在干燥过程中的干燥条件更容易控制；此外，盐还有调味和防腐的功能。

现在市场上挂面的品种越来越多，购买时要注意这些 "花式 "挂面。

1. 鸡蛋挂面

现在市面上低温挂面都喜欢打着鸡蛋挂面的噱头进行售卖，但是挂面里真的有鸡蛋吗，很多人都会觉得怎么可能，挂面里即便有鸡蛋含量也是相当之低的，所以每次在煮挂面的时候还是会打个鸡蛋进去。

2. 蔬菜面条

各种蔬菜面条，如菠菜面条可添加菠菜粉，胡萝卜面条可添加胡萝卜粉。这些蔬菜粉在加工过程中本身就会有营养流失，再加上蔬菜粉在蔬菜面中实际添加量比较有限，即使不加盐，如果想吃蔬菜面补充维生素，最好还是加蔬菜。

挂面更健康。虽然二者都是压制的面食。但是挂面没有经过高温油炸。而且方便面所附带的营养少，所添加的食品添加剂多，不利于健康。吃方便面还会使人发胖。

我觉得挂面更健康，因为方便面是没有什么营养的，而且油量也是比较大的。

挂面更健康一点，因为在制做的过程中没有加入那么多的添加剂，盐的含量更少，所以更为健康。