炖杂鱼的做法步骤
1. 鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟
2. 锅中放油爆香葱姜蒜及花椒
3. 放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮。
4. 水要没过鱼，炖至少30分钟以上，所谓千炖豆腐万炖鱼。汤汁变浓加适量盐，再炖片刻出锅。
