大米有些米粒发黄了还能吃吗？

大米是每天必不可少的主食之一，能够为人体提供大部分的热量和营养元素，因而被称为五谷之首。正常的大米色白味清香，煮熟后晶莹剔透，散发着诱人香气，但是，也有一种大米经常吃没准就能要发癌症了哦。
大米发黄吃了或诱发癌症
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

识辨黄大米的常识
1、颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2、气味：有霉味，硬度低。
3、品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

大米的保存方法
买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。
保存大米不是件容易事儿。一不小心就会让大米发霉、生虫，其实这个难题通过普通的塑料瓶就能解决。把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。
如果能接受花椒的味道，也可以用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。

建议不要吃了，可能是发生霉变了，吃了会生病的。

很多人对大米发黄能不能吃并不是很清楚，正常的大米都是白色。而且大米香气独特，越是很香，这样的大米越好吃。对大米出现发黄的时候可不可以吃呢?
如何来识辨黄大米

1、颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2、气味：有霉味，硬度低。
3、品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。

食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。所以,一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。

大米在出现发黄的时候是不能吃的，这样的大米吃的时候，对身体会产生一些影响，所以对大米发黄的时候，一定要及时的处理，那对误吃发黄的大米，身体产生以上影响的，需要及时的进行治疗。

早已不玩帮顶了