白癜风是由于局部黑色素减少而形成的白斑，而黑色素的合成是离不开酪氨酸和酪氨酸酶的，两者缺一就不能合成黑色素，人们的肤色就会变白。而酪氨酸 是从白癜风患者的食物中摄取、消化、吸收而来的，虽然酪氨酸酶在白癜风患者的体内合成，但酪氨酸酶活性又与某些金属元素如铜、锌、铁等有关，当白癜风患者 体内缺少这些元素时就会降低酪氨酸酶的活性，这样就会影响黑色素的代谢而产生病变。菠菜虽然含有丰富的维生素，但也含有草酸，草酸能和人体血液中的化学物 质发作作用。如果白癜风患者经常菠菜的话，会导致白癜风患者体内缺少酪氨酸酶，进而影响黑色素的合成，形成白斑。因此白癜风患者在冬季是不能吃菠菜，白癜 风患者可以多吃一些富含酪氨酸与矿物质的食物
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