苹果的生长过程经过花期 、生理落果期、果实膨大期、成熟期。开花后进入第一次生理落果（带果柄脱落），然后进入第二次生理落果（不带果柄脱落），再进入幼果期，到果实膨大期，最后是生长成熟期。通过改变光、温、水、热等在地面上的分配，从而影响苹果生长发育、产量形成与品质变化。地势地形是影响苹果生长发育的间接环境因素。
