做不同的面点需要面的软硬度都有区别的啊，你这个软硬说的范围也太大了，而且面粉分高中低筋三种的，你用做泡芙的面打的再硬都不可能拿去做甜甜圈。得看你做什么了。
如果只是用搅拌机，听声音就可以，因为搅拌机的抽子吃劲儿时响动会比较大，面也就越硬，反之搅的轻松自然就是软的了。
另外，不管你是做面点还是平时吃的机器切面，最好都要用手和一下面，自己感受软硬度，没有哪个面点师傅做东西不粘面粉就能做出来的。搅拌机只是解决和面过程中的部分体力劳动而已，不可能完全依赖机器。
除非你的面水配比、搅打速度和时间都是固定好的，否则就别偷懒。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024