没有用完的饺子馅放冰箱冷藏还是冷冻呢？

饺子馅是可以冷冻保存的。低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。这样可以保留食物新鲜和营养成分。饺子可以保鲜保存，也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保鲜，若是长时间保存可以选择冷冻。

当食品温度降至一5℃?-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。细胞中约80%的水分会变成冰晶。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。 

一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

吃饺子的注意事项 ：

1、购买新鲜水饺： 一般来说，在－18℃的冷冻室中，速冻饺子可以保存3个月。这里面有两层含义：如果温度一直在－18℃，那么3个月内可放心食用而不会发生明显的质量问题；如果没有一直保存在－18℃，那么3个月之内可能会发生变质。

2、配料表越简单越好： 配料表的内容标示了饺子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，说明饺子中该成分含量较多。举个例子，如果排在前面的是“小麦粉、植物油”这些成分，那意味着饺子能量会很高；如果是“白菜、香菇、猪肉”这些成分，说明饺子中蛋白质、维生素含量较高。

3、不要忽视营养成分表： 速冻饺子两大不容忽视的营养问题：一是能量，二是钠含量。平均每100克速冻饺子的能量高达300kcal，相当于减肥女性一顿晚饭的能量。因此，速冻饺子可以看作是主食的一部分，吃了速冻饺子，一定要记得适当减少其他主食的摄入量，以防能量过剩。

4、请搭配新鲜蔬菜共同食用： 食用速冻饺子也别忘了额外搭配新鲜蔬菜。虽说有些速冻饺子是菜馅的，但饺子馅里蔬菜来源不明，且放置久的蔬菜营养素会大有损失，单靠这点，水饺里的菜馅就已经无法满足和保证人均1斤/天的蔬菜摄入量。

作者:白吵佑培
来源链接:http://www.leha.com/health/1014040
来源:乐哈网
著作权归作者所有。

就是不坏，也不如以前，因为毕竟冷冻室不是速冻机，时间长了味道会有很大改变，要全是肉的，还好一些，但也不保证，味道和以前一样，我试过。黑了可能是染上了香菇的色了。

冷冻，因为馅料有肉，肉冷冻后虽然口感会变一点，但是比冷藏好多了

如果是隔天要用的话冷藏就好了

主要根据你下次使用用饺子馅的时间长短来决定。

1、如果一两天就需要再次使用饺子馅，那么就放在冷藏里面，由于时间比较短这几天也不会变质，拿出来缓一会儿就可以用了。

2、如果是三天以上再次使用饺子馅，那么就放在冷冻里面。冷冻的保存时间是比较长的，一月俩月的，都可以再次拿出来使用。