鱼经过两次炸会把鱼刺也炸的酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：青鱼 1500克、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、茴香 适量、生抽 适量、糖 适量、生姜 适量、辣椒 适量。
1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干.
3、锅里加入油，烧热.
4、加入鱼片，开始炸，炸一段时间捞出。
5、放入油锅复炸，如下图所示。
6、炸金黄后捞出，完成了。
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