可以吃，发芽豆就是蚕豆刚刚发一点牙，那个牙尖一公分左右，不能太长或者变绿都不能吃。
蚕豆长芽可以吃的，蚕豆长芽后在江浙沪一带叫“发芽豆”，发芽豆很好吃的。煮发芽豆、炒发芽豆都是江浙沪一带的常见菜
蚕豆发芽可以食用，只要不发霉，不发烂
没问题啊！
