巧克力可以放在冰箱里吗

一般来说巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。巧克力不能放冰箱，因为一旦放到冰箱里面，就没办法用嘴巴的温度来融化巧克力，吃进嘴里再没有香味，而且，因为油脂会浮出来，不仅口感变差，而且更容易发霉，这一点，是很多人都不知道，一直以为，因为巧克力遇热会融化，所以放冰箱保存最好，其实反而让巧克力更容易变质、也变不好吃。至於要如何品尝的巧克力呢？专家说，品尝巧克力，最好在大约摄氏19-25度的室温中品尝，在品尝时先将巧克力含在口中一阵子，品尝一下巧克力最初的风味与香气，接著再咬一口，慢慢嚼一阵子，让巧克力的第二种香味散发出来，然后让巧克力在口中舌尖散开，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。在与巧克力搭配的产品上，咖啡与巧克力，是绝妙的搭配，因为巧克力跟咖啡的发展历史接近，种植的地质条件雷同，连制做的方式都很类似，都具有单宁、焦香、苦味，甚至不经意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso
和可可含量达55%以上的特级苦味黑巧克力，或是卡布奇诺和牛奶巧克力，还是榛果巧克力跟拿铁，都是绝妙的搭配口味。

很多人每次吃不完的巧克力，都会选择放到冰箱保存起来，认为这样可以锁住它醇厚的口感，但是这样是不对的！

为使巧克力保持到最佳状态，要把它存放在一个最大相对湿度约为65%的房间，并避开光、水和异味。存放温度应在12～
18℃。再这种储存环境下,优质黑巧克力至少能够存放半年的时间，质素不变。甚至还可以在更长的时间后食用。白色克力和牛奶巧克力存放的时间没有这么长，但是时间也不会很短。

至于那些新鲜的特拉伏勒巧克力或其他一些由奶油做成的巧克力，最好在几个小时之内吃完。如果品尝放了一两天的加纳彻巧克力和放了两个星期的加纳彻巧克力，味道就与几个小时内的有较大的区别。用新鲜的奶油和少量糖制作的特拉伏勒巧克力，如果在纳彻巧克力和巧克力涂层之间存在空气的话，会在一个星期后发霉。如果使用转化糖（一种在化学上与蜂蜜相似，可以阻止糖结晶的产品）和经过延长保质期处理的奶油，可以使这种巧克力的货价期延长到两个星期。

如果房间里很凉快的话，巧克力就不用存放在冰箱里了。巧克力虽然不一定保存在冰箱里，但是必须保存在一种可以阻止霉菌生长是密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。

通常，巧克力应置于凉爽干燥的地方，储存温度应在18℃至22℃之间，相对温度在50%以下。巧克力可以放在冰箱里储存，但冰冻后的巧克力会变得非常脆。在较冷温度下保存，巧克力会“开花”———软化且表面的可可脂会形成灰色层面，这样的巧克力表面虽不甚好看，但食用还是安全的。

可以，放在冰箱更好吃。