在家怎么做软烂的红烧肉

2025-05-01 12:53:18

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回答1：

　　【主料】
　　五花肉1000克。
　　【辅料】
　　葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块。
　　【红烧肉的做法】
　　1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
　　2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
　　3.将五花肉切小块。
　　4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
　　5.准备一块腐乳捣碎。
　　6.铸铁锅烧热。
　　7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
　　8.然后加入红糖继续煸炒。
　　9.烹入料酒翻炒一会儿。
　　10.加入老抽继续煸炒。
　　11.再加入腐乳碎。
　　12.加入葱姜和调料盒。
　　13.加入开水跟肉平就行了。
　　14.再加几片山楂干。
　　15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
　　16.再盖盖子炖40分左右。
　　17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。