土豆是我们生活中再普通不过的食材了，但往往就是这种普通的食材能深得人们的喜爱，相信生活中也很少有人会不喜欢吃土豆。土豆的做法相对来说也比较多，凉拌、热炒、油炸、炖煮等等，每种做法都特别美味。尖椒土豆丝是土豆最经典的做法，也是最清爽、最开胃的一个做法，吃起来清脆爽口、酸辣开胃。这道菜无论是在酒店还是家里的餐桌上都比较常见，看似简单的一道尖椒土豆丝，做起来也没有那么容易，“土豆丝容易粘锅，而且特别容易发黑，炒土豆丝时老是受热不均匀”，以上几点相信很多朋友在炒土豆丝时经常会遇到。那么土豆丝到底应该怎么炒才好吃呢？小编之前专门和一位酒店大厨请教过技巧。原来看似简单的炒土豆丝还有不少的门道，下面小编就把尖椒土豆丝的酒店做法分享给大家，学会了包你炒出的土豆丝脆爽又好吃。
---【尖椒土豆丝】---
准备食材：土豆500克、绿尖椒少许、红尖椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、盐适量、米醋适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把土豆洗净去皮后切成一元硬币厚度的薄片，然后把切好的薄片整齐地码在案板上，顶刀切成粗细均匀的细丝，把切好的土豆丝放在盆中，用清水洗去土豆丝表面多余的淀粉，然后再加入没过土豆丝的清水，加入少许米醋搅拌均匀，浸泡备用。土豆丝表面的淀粉一定要清洗干净，土豆丝泡水时加少许米醋，可以使土豆丝更白、更脆。土豆丝焯水之前，一定要仔细清洗淀粉，然后浸泡，这个步骤必不可少。
2、把绿尖椒和红尖椒洗净去籽去蒂，然后切成细丝备用；把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
3、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝下入锅中进行焯水。
4、开锅后把切好的红椒丝和青椒丝也一起下入锅中，继续煮15秒左右，然后一起捞出，控干水分备用。炒土豆丝之前，土豆丝最好进行焯水处理，可以使土豆丝受热均匀，但要注意的是，焯水时间不能过长，开锅后煮15-30秒左右即可。
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和蒜片炝锅，然后加入大约5克米醋。
6、加入米醋后，锅里会发生比较剧烈的反应，一定要小心，紧接着下入焯过水的土豆丝，加入适量盐调味，开大火翻炒。炒土豆丝，醋是必不可少的调料，而且要先放，先放醋能挥发掉醋酸、留下醋香，还能使土豆丝有更脆、更爽的口感。
7、炒20-30秒左右，把盐炒均匀，把土豆丝炒至入味后即可关火。
这样做的炒土豆丝，口感清脆、酸辣开胃，好吃又好看，爱吃土豆丝的朋友可以试试这种做法哦！
最好在快出锅的时候放醋，因为在这个时候，放适量的醋可以让土豆丝更加的爽脆，可口，另外也可以让土豆丝更加的入味，也不会粘锅。
将土豆丝倒入锅中大约三分钟之后就可以放醋了，这样会让土豆丝入味，更酸一点。
如果是炒的时候的话,肯定是后放醋了,不过土豆丝处理的时候就要放醋,这样炒出来的土豆丝才能酸辣脆爽。 土豆丝从水中捞出后放在盆里，待油热了后再将土豆丝倒入锅中，尔后紧接着非常利索的再把醋滴到锅中搅拌，这种方法炒出的土豆丝吃到口中依然是脆嫩的。
炒土豆丝最好快出锅的时候放醋。土豆丝还是手切的好吃！国内烧开水，把切好的土豆丝用开水轻轻抄一下。不要焯的时间过久。超好后用凉水过一下，锅内放入油五成热，放入白糖，十三香。葱蒜。一点点一品鲜。过好水的土豆丝。轻轻翻炒。放入盐，醋。味精翻炒几下即可。
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