饺子煮熟时能浮在水面上主要是饺子在煮的过程中体积不断的变大，饺子的体积增大时增加了它的上浮能力，其次锅中的热水有向上推的动力使体积增大的饺子能飘浮在水面而不下沉。
饺子或肉丸在制作过程中，内部含有微量空气和二氧化碳。当刚投入水中时，由于饺子或肉丸的密度比水大，浮力小于重量，就沉入锅底。
当加热至煮熟后，内部的气体和肉质都同时膨胀，整个饺子或肉九的体积就增大许多，也就增大了它的排水量。根据阿基米德原理(Archimedes'principle)可知，饺子或肉丸的浮力就增大了，这时浮力大于重量，就浮起来了。
当加热至煮熟后，内部的气体和肉质都同时膨胀，整个饺子或肉九的体积就增大许多，也就增大了它的排水量。
根据阿基米德原理(Archimedes'principle)可知，饺子或肉丸的浮力就增大了，这时浮力大于重量，就浮起来了。
饺子面里的水分变少了，饺子里的空气由于热胀冷缩变得膨胀，饺子的体积增大切重力变小，所以密度变小了。
饺子内的空气变热体积膨胀.饺子也就变大相对的密度也就小于水了.所以会漂浮
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