蜂蜜怎么变成了固体

那是你的蜂蜜结晶了。这个是蜂蜜的正常现象，不影响食用。天然蜂蜜都是能结晶的，除了很纯的洋槐蜜。

但是超市很多经过高温浓缩的蜂蜜，其中能导致结晶的成分被改变了，已经无法结晶，所以你在超市买的蜂蜜经常多冷都不结晶。

目前蜂蜜的深加工已形成了一股潮流，这会使人们逐渐淡忘原始的蜂蜜形态。一些蜂蜜摊点的老板为了卖不结晶的液态蜂蜜，用加温的方法融化结晶蜂蜜，卖不完又结晶，结晶之后再加温，这种反复的劳动程序不仅增加了劳动成本，而且由于多次对蜂蜜的加温，很难把握需加温时蜂蜜的温度不超过60℃。一旦加温时蜂蜜温度超过了60℃，无形中就影响到蜂蜜的质量。还有人利用各种媒体大肆宣传：“蜂蜜必须经过高温处理才能杀菌，消毒，人们才能食用”。不知他们所说的高温是多少度？还有什么“生蜂蜜不能直接食用，必须煮沸后才能吃”等论调，一时间弄的消费者不知其所以然。他们的这种宣传不知是维护科学，还是在推翻科学？几乎所有的资料都表明只要是成熟的天然蜂蜜就能杀菌，消炎，能起到“保鲜剂”的作用只要蜂蜜中含水量不超标，就是成熟蜂蜜，蜂蜜温度超过60℃就会破坏掉其中的一部分营养成分，会明显降低其营养价值。然而这些商家们却硬要宣传只有高温加工处理过的蜂蜜才能吃。这种误导通过电视，广播便起作用，在消费者心中扎根很深，消费者一看到瓶子里装的结晶的蜂蜜就会怀疑是搀进了白砂糖，这样便使一些真正制造假蜂蜜和卖假蜂蜜的人乘虚而入。因为进入市场的液态蜂蜜如不经过仪器和相应手段进行检测，缺乏经验的消费者确实很难识别出他的真伪。一般中小城市的蜂蜜市场上目前还没有专门的常设机构去抽检蜂蜜的各种成分和理化标准，甚至对蜂产品的质量问题就根本无人过问。于是也就敢有人冒这种险，理直气壮地去造假，做伪劣产品生意。

蜜蜂在采集蜂蜜的时候，会将微量花粉带入，而蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在一定条件下，以花粉为凝结核，葡萄糖析出，使蜂蜜这种过饱和溶液出现结晶现象。一般情况下，相对木本植物的蜜源的蜂蜜（比如洋槐蜂蜜），草本植物的蜜源蜂蜜（比如荆花蜂蜜）更易结晶，但并不是说木本植物的蜂蜜就不会结晶。蜂蜜放置的时间比较长，放置的温度在13到14度左右，蜂蜜比较容易出现结晶现象。这是一种物理现象，蜂蜜还是可以放心食用的。您可以把蜂蜜瓶子至于60度左右的热水中，（水温太高会破坏蜂蜜的营养，）如果是塑料瓶子，还要注意不要让过高的水温把瓶子烫变形了，（而且塑料的东西遇高温也容易产生有毒物质，）在热水中多放一会儿结晶就会化开了。如果您不介意吃结晶的蜂蜜，而整瓶的结晶蜂蜜又不太好化开，您可以直接用勺子舀着结晶的蜂蜜吃，还不会想吃液态蜂蜜那样容易撒得到处都是。不过您最好用塑料勺子，或者金属勺子用完之后要洗干净放一边，不要和蜂蜜放在一起。现在市场上就有专门卖结晶蜂蜜的，比如百花公司生产的长白雪蜜，很吸引人呢。不过最后还是建议您，最好不要把蜂蜜放太长时间，那样蜂蜜的营养价值就不如新鲜的蜂蜜高了。

那是因为放的时间长了，在这段时间里，因为气温的影响，蜂蜜会出现结晶的现象，但是有些固体并不是结晶现象的表现，你可以拍照之后拿去给专门买蜂蜜的人看看，或者直接拿去更好。

蜂蜜变成固体专业点说就是结晶，引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（比如温度降低），结晶即很快产生。

结晶了。蜂蜜结晶还是一样可以吃的。