这要看施工合同和监理合同的约定。对于施工合同来说，只有约定必须经总监签字才能付工程款，才需要总监签字。对于监理合同来说，只有约定需要进行投资监理才能管这件事。更多的做法是：总监在月度进度表上签字，表示认同施工进度，至于这样的工程进度怎样付款，不是监理的事。关键：合同约定。
不能，付款必须经过监理单位同意。
不能，违背建筑法规规定
