醛糖和酮糖的鉴别

用溴水氧化,醛糖会氧化而使溴水褪色。

由于酸性条件下，不会引起单糖，分子的异构化作用.酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。

醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别：前者有醛基(-CHO)，后者含有羰基(-CO-)
导致性质上的区别：前者可以发生银镜反应，后者不能发生银镜反应。

典型的醛糖为葡萄糖:CH2OH(CHOH)4CHO，酮糖为果糖:CH2OH(CHOH)3COCH2OH。

扩展资料：

 用溴水氧化，醛糖会氧化而使溴水褪色。由于酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化作用。

酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。

醛糖还原酶是多元醇通路的关键限速酶。当血糖浓度维持在正常生理水平时，它并不激活，它对葡萄糖的亲和力较低，此时葡萄糖很少转化为山梨醇。在高血糖状况下（如糖尿病），己糖激酶被饱和，这时醛糖还原酶激活，促使体内的葡萄糖转化为山梨醇。

然而，山梨醇脱氢酶（sorbitol dehydrogenase，SDH）的活力并未相应地成比例增加，山梨醇转化为果糖的效率没有提高。

参考资料来源：百度百科——醛糖

从两者的不同点进行鉴别，具体如下：

一、两者的特点不同：

1、醛糖的特点：醛糖黏度随着温度的升高而增大。

2、酮糖的特点：弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。

二、两者的化学性质不同：

1、醛糖的化学性质：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

2、酮糖的化学性质：醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖，因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳原子上羟基的影响，而呈现出还原活性。

三、两者含有的基团不同：

1、醛糖含有的基团：该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基。

2、酮糖含有的基团：该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。

参考资料来源：百度百科-醛糖

参考资料来源：百度百科-酮糖

用溴水氧化,醛糖会氧化而使溴水褪色.由于酸性条件下,不会引起单糖分子的异构化作用.酮糖不发生此反应,因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖.

醛糖可发生差向异构化，含有半缩醛羟基，不能用银镜反正来鉴别醛糖和酮糖