加浓硫酸铵可使蛋白质溶解度降低，从而析出，取得此沉淀可以算是稍稍提纯了一下蛋白质，因为有些杂志不会沉淀下来。这个原理是所谓的盐析，请看 http://baike.baidu.com/view/210139.htm
油脂会和氢氧化钠反应生成脂肪酸钠和甘油等，会被破坏，无法达到提纯目的。 这是所谓皂化反应 http://baike.baidu.com/view/146749.htm
B 是因为蛋白质的一个性质 遇到饱和盐溶液溶解度变小，所以析出蛋白质。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024