没有变质就可以吃的，一般看一下闻一下就知道了。
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。
