长江刀鱼怎样吃法

可以的，可以做成红烧刀鱼。具体步骤：

主料：刀鱼500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、味精适量、尖椒适量、干辣椒适量、酱油适量

1、刀鱼洗净切断。

2、葱姜蒜切碎，辣椒切断。

3、热油放葱姜蒜爆香，放酱油。

4、放入水，盐，味精，辣椒烧开。

5、放鱼再烧开，焖熟收汁。

6、成品。

糖醋刀鱼
主料
带鱼
500g

辅料
花椒
一颗
黑胡椒
适量
白酒
5ml
酱油
10ml
淀粉
50ml
姜葱
适量
白糖
一勺
香醋
一勺
步骤

1.带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。加入高度白酒、盐腌制；

2.葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

3.拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；两面扑上干淀粉；

4.入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

5.炒香葱姜和花椒粒

6.加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

7.当汁收的比较干时倒入一点明油即可

材料：
刀鱼，葱，姜，盐，猪油
做法：
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜

清蒸最好，葱姜蒜，加少许生抽，可放少许耗油，原汁原味。或红烧，其他的做法就有点暴殄天物了

长颌鲚（bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho），俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。