在单位工作3年、未和用人单位签订劳动合同、用人单位也没买五险一金

1、你可以主张11个月的双倍工资，不是从2012年7月一直到2015年12月的工资。如果你这3年中一直按时领工资，可以再索要自2012年8月起的11个月工资。

依据是：《劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2、可以要求补交3年的社保。
3、单位没有提前一个月通知你就非法解雇你，还可以索要3个月工资x2倍的赔偿金。
附：（1）《劳动合同法》第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
（2）第八十七条 用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条 规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。