大米和土豆含有什么营养成份？

土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素b和c等物质。具有解毒、消炎等功能。主要是淀粉
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。
大米中主要成分是淀粉，纤维素和蛋白质
大米中60％—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

一、大米的营养成分：
　　米是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物也是我们人体能量的主要来源。大米的主要营养成分包括蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其中，维生素B1是B群维生素的最基本成员，主要任务是从碳水化合物中释放出能量，并维持神经、心脏及消化系统的正常运作。维生素B2的主要功用是促进细胞再生，它和其他物质相互作用，还可帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质进行代谢作用。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，既使经烹调和储存也不会大量流失。其效用能促进消化系统的健康，使皮肤更健康，促进血液循环，使人体能充分地通过食物来增加能量等；
常食大米能保证人体所需的多种营养，尤其是选择优质米，或者国家认证的绿色食品米和有机米，更是利于身体健康。
　　二、土豆的营养成分：
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对
胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。