椰汁糯米年糕
食材
糯米粉500克 粘米粉40克 椰浆100克 澄面100克 水300克 片糖(或红糖)282克
奶粉60克 黑芝麻2把
做法
1.把糯米粉，粘米粉等称好，放盆中。
2.片糖称好放锅。
3.加水，搅煮融。
4.和好入盆中，码入年糕盆中，把花生洒在上面。
5.就近均匀下压。蒸汽起35-40分钟，蒸熟拿出放温开吃。
椰汁年糕
食材
糯米粉1.5斤、米粉0.5斤、椰奶1罐、白糖3大勺、姜3~4片
做法
姜加水煮3~4分钟待用。
2.将糯米粉、米粉、椰奶、倒如盆里加姜水调匀、搅到米粉没气泡为好。
3.将小碗里摸点橄榄油，把调好的米粉一一装里面，阁水蒸1小时直至筷子插进去能拔出年糕是光滑的就好了。
4.年糕拿出后晾凉，用保鲜膜包好放冰箱冷却8小时。
5.吃是用微波炉烘一下就可以，也可以凉吃。
小贴士
以上是最简单的椰汁年糕做法, 如果要花哨一点,可以有以下增强版
加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕.
2. 用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
3. 加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金的.
4. 切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
广东椰汁年糕
食材
糯米粉500g 粘米粉70g 椰浆400g 水300g 片糖700g
做法
1.称好糯米粉和粘米粉，过筛。过筛后，将两种粉混合均匀。
2.椰浆要用这种较浓稠的，不是饮用的椰汁。
3.称好椰浆和水，将其混合均匀，倒入锅内加热。将称好的片糖倒入椰浆水中，加热溶解。在加热的过程中，防止糖水煮焦，要不时搅拌。这样也有助于糖的溶解。
4.待片糖充分溶解后，关火。将糖水搁到一旁，放凉。这糖水的量是非常充裕的，最后做出来，糖水会有剩。但对于第一次做，而且不同牌子的粉类吸水性不同，糖水量足的话，可以更好地掌控。
5.将糖水加入粉类中，用搅拌棍搅拌。切记不能一次过倒入，必需少量逐次加入，否则面团会产生大量颗粒，面团不均匀，成品口感会不好。
6.待糖水加到一定量时，用搅拌棍搅拌已经难以将面团搅拌均匀。这时需要手搓面团。一边少量加入糖水，一边搓，一边将面团颗粒捏散。尽量均匀翻拌面团，少量逐次加入糖水，直至面团看起来细滑。用勺子盛起面团，面团可以均匀下落，如图中状态即刻。面团切记不能太稀，也不能太稠。
7.将搅拌均匀的面团倒入模具。表面有气泡不要紧，蒸的过程中，会慢慢消失。
8.大火蒸3-4小时⋯⋯听说蒸的时间越长，年糕会越有韧性。如果喜欢，可以延长点时间。
小贴士
液体总量我是用了700g左右。水和椰浆的比例我没有严格划分，主要按照椰浆的容量去调整，当然一般食谱是按照1:1去做，问题不大。
2. 我选用的是片糖，当然红糖白糖也可以。个人喜欢片糖，因为相对比较香。
一口椰汁年糕
食材
糯米粉500g 澄面124g 黑糖300g 椰浆400g 水400g 菜油1汤匙
做法
1.将糯米粉同澄面混合后，筛好备用
2.黑糖加水煮至完全溶化，熄火，加入椰浆拌匀
3.拌入混合粉，用搅拌器慢慢拌匀至面粉完全溶掉
4.加入菜油拌匀，筛两次，确保没有粉粒
5.容器扫上少许油，注入粉浆，蒸30分钟至熟
6.如要间色，利用筷子或牙签点少许不同颜色粉浆在鼻子上，脚掌等，蒸1分钟，待粉浆定形后，再注入余下粉浆，咖啡色是黑糖椰汁，白色身体是白冰糖椰汁年糕
7.可用小蛋糕模具，做出各种形状一口年糕
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