1、保证商品质量，酒店食材要求卖相号，食材种类比中小餐厅的多，比较贵重的食材是在批发市场很少能买到质量比较好的，所以需要多拓宽进货渠道，保证质量的同时追求利润。
2、保证服务质量，像高级食材这种食材并不是每天都需要的，酒店可能随时需要补货，进货，需要及时响应的服务，或者提前定好每天的哪几个时间点补货。
3、酒店餐饮负责人的决定至关重要，要了解到负责人是谁，在服务过程中要确保负责人能了解到我们供应商真实的服务质量，不被中间人混淆视听。
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