溶菌酶裂解革兰氏阳性菌菌壁的肽聚糖，革兰氏阴性菌菌壁肽聚糖在内层，溶菌酶的裂解作用就很弱了。 肠道内大部分是革兰氏阴性菌，影响不大。
溶菌酶（lysozyme）又称 胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏 细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N- 乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性 糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024