正宗的老北京肉皮冻的用料
：猪皮 500克胡萝卜 250克水疙瘩咸菜菜） 250克泡发黄豆 200克熏干 250克八角 2个香叶 2片姜 2小块葱 15克桂皮 1根生抽 10克老抽 10克盐 适量料酒 40克盐 1茶勺水 2500克
老北京肉皮冻的做法步骤
：步骤 1
把肉皮放网锅内，注意不要超过网锅
步骤 2
“三个五清洗法”洗肉皮，5分钟/50度/速度5
步骤 3
将洗好的肉皮，八角，桂皮，香叶，20克料酒，1000克水放主锅，以12分/100度/速度小勺烹煮
步骤 4
取出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度7切碎
步骤 5
加入葱，姜，20克料酒，八角2个，桂皮1根，香叶2片，生抽，老抽，盐，1500克水，以60分/100度/速度1烹煮，之后放切好的胡萝卜，熏干，黄豆，咸菜疙瘩，以10分/100度/速度1烹煮。
步骤 6
倒入保鲜盒冷却后，切成小块，盛盘后撒上香菜。
步骤 7
根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。
肉皮冻是很多人爱吃的美食，为大家介绍肉皮冻的正宗做法，筋道爽滑，做法很简单。
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