那么多种螺，
海里的，大的只要螺头，切片，开水焯一下，姜葱炒。小的开水焯熟，（两瓣的，开口就行，有泥的话要冲掉），姜葱爆香，下螺，盐，糖，鸡精，炒一下，能吃辣的就下点辣椒（椒丝就和姜葱一起放，辣椒酱或xo酱就和调味一起放）。
河里的，把尾巴去掉，养多两天，去清泥味，起油锅爆姜葱椒丝，及原粒豆豉一小把，及两三片切成丝的新鲜紫苏叶，放螺，下盐、糖、鸡精、（少许辣椒酱）还可以放一点水（有汁好吃点），盖上锅盖焖5分钟，不要炒太久，太熟不爽了。
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