利用保鲜膜保存主要是防止微生物进入，而袋装肉肠是利用真空包装来抑制微生物的生长繁殖，故不正确；
B、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．故正确；
C、将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，（低温不能杀死了食物中的微生物），来达到较长时间保存的目的．故不正确；
D、木耳的保存方法是脱水法，故不正确．
故选B
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