熟鸭蛋黄做蛋黄酥 生鸭蛋黄怎么做蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1将生的咸鸭蛋在料酒中浸泡20分钟，然后放烤盘摆好

2放入166度烤箱烤制5分钟

3将油皮和油酥材料分别揉成面团，盖好放置30分钟

4然后分别将两块面团分成22份，并盖好

5将油皮压薄后放入油酥

6用虎口将油酥包起来收口朝上

7然后擀成长椭圆形

8自上而下卷起来

9将收口朝上，然后再顺长擀成长条

10再卷起来

11所有的都包好后盖好放置20分钟

12利用这个间隙，将蛋黄一切为二

13将红豆馅分成22个（我的馅不够了只有360克，做的时候尽量按照方子，比较好包）红豆馅的制作：用高压锅煮熟后，把汤倒掉，加入适量的白糖搅匀后放炒锅炒至刚刚粘锅即可，做好的豆沙馅要盖保鲜膜，以防风干。

14将蛋黄放到红豆馅上，切口朝上包起来

15所有的豆沙都包好尽量揉圆，我的风干了不好包，凑合还包起来了

16将醒发好的面卷擀成圆形

17把包好的豆沙放入面饼上

18包起来，不是包包子的包法是用虎口部位往上推

19包好的蛋黄酥收口捏紧

20收口朝下放入铺油纸的烤盘中，表面刷蛋黄液

21然后撒上黑芝麻

22烤箱预热166度下层26分钟表面金黄即可（我的烤箱只有两层温度仅供参考） 三层以上的烤箱温度可以参考：190度中层 25分钟左右