主料
茄子
400克
甜椒
200克
尖椒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
淀粉
适量
醋
适量
老抽
适量
葱
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
1.茄子切成滚刀块
2.撒盐，让茄子渗出多余的水分
3.甜椒切丁
4.尖椒切丁
5.腌制并攥水后的茄子
6.锅里热油，放入茄子
7.两面煎制发黄即可盛出
8.这个是最重要的秘汁，口感好坏全在于它的量。白糖、淀粉、醋、老抽、盐
9.锅底放油、葱和郫县豆瓣爆香
10.放入茄子，翻炒
11.再加入甜椒丁与尖椒丁翻炒
12.甜椒出来香味后，倒入秘汁，翻炒
13.盛盘，可以吃了
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