马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。 马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的脂肪酸含量高于人和植物。脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 因此，老年人经常吃马齿苋，对身体是有好处的，因为能够防止胆固醇过高，中年的肥胖人也可以多吃马齿苋，这样也能预防以后的三高。
