长江刀鱼怎么做好吃？

长江刀鱼因为肉质鲜美而闻名，为了吃到它最天然、鲜美的味道最好的方法莫过于清蒸，简单的材料：葱丝、姜丝、料酒，可以最大限度的烹饪出最鲜美的味道。

其次我们还可以红烧或者油炸，只是味道不如清蒸鲜美，不过这可以迎合喜欢味稍重一点点的朋友。

如果是土豪而重口的可以做成麻辣或香辣的也是未尝不可的。

【食材】长江刀鱼

【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精

【做法】

1. 将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净；
2. 锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美；
3. 加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色；
4. 加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮；
5. 等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可~

长江刀鱼

首先，在制作长江刀鱼之前朋友们必须全面的去掉鱼的内脏，并确保生姜已经切片，大葱完全洗干净了。而且应该确保油锅在烧热的状态下，把姜片和葱花爆香，在刀鱼下锅的时候必须要确保刀鱼全面的沾上油，千万不要火候太大，这样会造成鱼皮糊锅，影响到味道而且还会影响到健康。
其次，待到鱼肉在油温下已经有香味的时候就应该加入黄酒和白糖，这样做是让长江刀鱼鱼身上上颜色，可以让鱼肉中拥有盐淡，吃起到也可以吃到黄酒的香味，酱油也可以加入适量可以选择专用的海鲜调味酱油，这样效果更好。
第三，此时需要加入适量的开水，朋友们必须要注意加入的必须是开水，而且在煮的时候也应该采用中火，待到刀鱼的汁收的差不多的时候就可以加入鸡精和盐进行调味，然后把火调整到大火的状态，让汤汁可以完全的收干，此时就可以出锅了。
长江刀鱼做法在上文中已经为您详细的介绍了，在选购长江刀鱼的时候一般来说是清明节之后肉质更好，朋友们可以尝试一下上文中推荐给您的红烧的方式，当然您也可以通过清蒸烹饪来尽可能的保障鱼肉的原有味道。长江刀鱼价格不菲，在制作的时候必须要掌握方法才行。

长江刀鱼的做法
1、将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的黑色膜，将鱼切成2寸左右。
2、加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅放油，等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中，当一面煎好可以移动时，再换另一面，直到两面成金黄色。
3、另起锅入油，在三成熟时，将葱蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及适量的水。
4、放入煎好的于段，大火烧开，换中火烧10分钟，加入食盐、胡椒粉调味即可。
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压， 避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2、长江刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老。
3、长江刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。

锅烧热后倒入油，放入葱姜翻炒出香味，放刀鱼，晃动炒锅，倒入黄酒，倒入醋，酱油，白糖，大火煮，倒入开水，中火煮至汤汁剩3分之一，放入鸡精，放入盐调味，最后大火收汁就可以了。