因为这个短语不是单指某一个苹果。你可以摘任意一个苹果。这是泛指，所以说要加s。
pick apples 意思是摘苹果，摘的不止一个苹果，所以这里的苹果是复数。最好是把整个句子写完整，这样方便给予你最准确的答案！
也可以用pick an apple或者pick the apple，意思是摘一个苹果或者摘那个苹果，但是当你摘苹果的数量超过1个时，就要用复数
因为有两个以上的都要复
表示摘的萍果多。
